ભારતીય ખોરાકનો સ્વાદ તેમના મસાલા પર આધાર રાખે છે. ભારતીય ઘરોના રસોડામાં વિવિધ વાનગીઓ માટે ઘણા પ્રકારના મસાલા હોય છે. શાકભાજીના મસાલાથી લઈને પનીર અને છોલે સુધી, વિવિધ સુગંધ અને સ્વાદના મસાલા મળશે. આ મસાલાના પાવડરમાં ગરમ મસાલો પણ હોય છે, જે ખાવાનો સ્વાદ અને રંગ બંને બદલી નાખે છે. તમને બજારમાં ગરમ મસાલાનો પાઉડર સરળતાથી મળી જશે, પરંતુ વાનગીનો સ્વાદ બમણો કરવા માટે તમે ઘરે જ ગરમ મસાલો બનાવી શકો છો.
સામગ્રી
- ½ કપ જીરું
- અડધી એલચી
- 1/4 કપ કાળા મરી
- 1/4 આખા ધાણા
- 3-4 સૂકા લાલ મરચાં
- ત્રણ ચમચી વરિયાળી
- બે ચમચી લવિંગ
- 10 તજની લાકડીઓ
- 4-5 ખાડીના પાન
- 2 ચમચી શાહ જીરા
- 1 ચમચી જાયફળ
- અડધી ચમચી આદુ પાવડર
રીત
નોન-સ્ટીક પેનમાં આખા ધાણાને ધીમી આંચ પર શેકી લો. જ્યારે સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે જીરું, શાહ જીરા, કાળા મરી, સૂકા લાલ મરચાને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેને પેનમાંથી બહાર કાઢી લો અને આદુના પાવડર સિવાયના તમામ મસાલાને કડાઈમાં મધ્યમ તાપ પર શેકી લો. ધ્યાન રાખો કે મસાલો બળી ન જાય, જ્યારે તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે તો તેને બહાર કાઢીને મિક્સર જારમાં નાખો. આખા મસાલાને મિક્સરમાં પીસી લો. આ મિશ્રણમાં આદુનો પાવડર મિક્સ કરો અને તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખો. તૈયાર છે તમારો ગરમ મસાલો પાવડર. કોઈપણ શાકભાજીને રાંધતી વખતે, છેલ્લે ગરમ મસાલો ઉમેરો અને એક મિનિટ પકાવો. સ્વાદમાં વધારો થશે.
