જો કોઈ દક્ષિણ ભારતની પ્રખ્યાત મીઠાઈ મૈસુર પાકનો સ્વાદ ચાખી લે તો તેને ભૂલી જવાનું આશક્ય છે. મૈસુર પાક ઓછી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે. આ મીઠાઈ બનાવવામાં માવા અને પાણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, જેના કારણે મૈસૂર પાક લાંબા સમય સુધી બગાડતો નથી. જો તમે મુસાફરી કરી રહ્યા હોવ, તો તમારી સ્વીટ ક્રેવિંગને સંતોષવા માટે તમારી સાથે મૈસુર પાક લઈ જાઓ, તે રેફ્રિજરેશન વિના લાંબા સમય સુધી સારો રહે છે. અહીં જાણો તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી.
મૈસુર પાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
મૈસુર પાકને ઘરે બનાવવા માટે તમારે ઝીણો ચણાનો લોટ 1 કપ, ખાંડ 1 કપ, દેશી ઘી 1 કપ અથવા 200 ગ્રામ, રિફાઈન્ડ તેલ 1 કપ, એલચી પાવડર 1 ચમચીની જરૂર પડશે.
મૈસુર પાક બનાવવાની રીત
મૈસુર પાક બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં ખાંડની ચાસણી બનાવો, આ ચાસણીમાં એલચી પાવડર નાખો. આ માટે એક હેવી બોટમ પેનમાં અડધો કપ પાણી નાંખો અને તેમાં ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને ચઢવા દો. ખાંડની ચાસણી તપાસવા માટે જુઓ કે તેમાં લાંબી તાર બની રહી છે કે નહીં. ચાસણીને ત્યાં સુધી રાંધવાની છે જ્યાં સુધી તેમાં તાર બનવાનું શરૂ ન થાય. આ પછી તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને બાજુ પર રાખો.
બીજી તરફ 1 કપ ચણાના લોટમાં અડધું રિફાઈન્ડ તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે એક કડાઈમાં ઘી મુકો અને બાકીનું રિફાઈન્ડ તેલ ઉમેરો. આ પછી, ચણાના લોટને ખાંડની ચાસણીમાં નાખો અને તેને સતત હલાવતા રહો જેથી કરીને ચણાનો લોટ તવામાં નીચે ચોંટી ન જાય. જ્યારે ચણાના લોટમાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં ગરમ ઘી ઉમેરતા રહો, તમે જોશો કે ચણાનો લોટ ફૂલવા લાગ્યો છે અને રંગ પણ બદલાઈ ગયો છે. ચણાનો લોટ જાળી જેવો દેખાવા લાગે ત્યાં સુધી તેને પકાવો. છેલ્લે, એક પ્લેટને ઘીથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં ચણાનો લોટ ફેલાવો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેના ટુકડા કરી સર્વ કરો.
