આજકાલ ટામેટાંના ભાવ આસમાને છે, 200 રૂપિયે કિલોના ભાવે ટામેટાં વગર જ લોકો શાક બનાવી રહ્યા છે. આવી સ્થિતિમાં, અહીં અમે તમને ઉત્તર પ્રદેશના પ્રખ્યાત દહીં આલૂની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેમાં ન તો ટામેટા છે, ન તો ડુંગળી અને લસણ, તેમ છતાં દહીં આલૂનો સ્વાદ એવો છે કે ખાનાર હંમેશા તેની પ્રશંસા કરશે. તમે આ દહીં આલૂને રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો.
દહીં આલૂ બનાવવા માટે સામગ્રી
યુપી સ્ટાઈલના દહીં આલૂ બનાવવા માટે તમારે 250 ગ્રામ બટાકા, 400 ગ્રામ દહીં, 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ, અડધી ચમચી જીરું, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચપટી હિંગ, છીણેલું આદુ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, કોથમીર સમારેલી જોઈશે.
દહીં આલૂની રેસીપી
દહીં આલૂ બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ બટાકાને પ્રેશર કૂકરમાં બાફી લો અને પછી તેને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. એક મોટા બાઉલમાં દહીં લો અને તેને સારી રીતે હલાવો અને તેમાં 1 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. જો તમારી પાસે દહીં નથી, તો તમે છાશનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. હવે એક મોટી તપેલીમાં તમે જે ઘી કે તેલ વાપરવા માંગો છો તેને ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, હિંગ, હળદર, લાલ મરચું નાખીને આછું ફ્રાય કરો. હવે તેમાં સમારેલાં લીલાં મરચાં અને આદુ ઉમેરો અને છેલ્લે સમારેલા બટાકાને મિક્સ કરો. બટાકાને મસાલામાં 2 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે ઉકળે ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો. આમ કરવાથી તમારું દહીં તૂટશે નહીં. ઉકળ્યા પછી, દહીં આલૂને 10 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પાકવા દો. છેલ્લે સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. જ્યારે દહીં બટાકા બરાબર શેકાઈ જાય, ત્યારે તેને બાઉલમાં સર્વ કરો અને ઉપર લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
